Упаковка в модифицированной газовой среде

Очень часто используется сочетание следующих газов:

• кислород (O₂), который в высокой концентрации препятствует росту аэробных микроорганизмов.
• Азот (N₂) в основном используется в качестве стабилизирующего газа для поддержания объема упаковки, например, для защиты во время транспортировки или используется как транспортировочная упаковка.
• Углекислый газ (CO₂), который вступает в реакцию с водой и образует углекислоту, снижающую уровень pH. Эта среда препятствует росту микроорганизмов.

Стандартная насосная система:

одноступенчатые роторно-лопастные насосы или сухие винтовые насосы в сочетании с воздуходувками Рутса. В случае повторной закачки кислорода, которая обычно используется для упаковки красного мяса для улучшения его цвета, могут потребоваться специальные вакуумные насосы, которые не содержат углеводороды, с инертным маслом и совместимыми с кислородом уплотнениями.

Упаковка сыпучих продуктов MAP:

эти машины часто называют шноркельными или машинами вакуумных датчиков. Они позволяют одновременно упаковывать в модифицированной среде несколько пакетов, в том числе крупных пакетов с сыпучими продуктами питания. После удаления воздуха в пакет (модифицированная среда) вводится газовая смесь O₂ и CO₂, а затем автоматически происходит термоизоляция.

Стандартные одноступенчатые насосы, от 10 до 65 м³/ч^-1